| Ингредиент | Количество |
| Молоко (цельное) | 2 литра |
| Лимонная кислота | 1/2 чайной ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Вода | 50 мл |
- Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном
- Постепенно нагрейте до 35-37°C, постоянно помешивая
- Растворите лимонную кислоту в 50 мл воды
- Медленно влейте раствор в молоко, продолжая помешивать
- Доведите смесь до 40-45°C на медленном огне
- Выключите огонь при появлении хлопьев
- Оставьте на 10-15 минут для отделения сыворотки
- Процедите массу через марлю
| Этап | Действия | Время |
| Подсоливание | Добавьте соль и перемешайте | 2 минуты |
| Формирование | Переложите в форму, накройте грузом | 4-6 часов |
| Созревание | Храните в холодильнике | 12-24 часа |
- Травы: укроп, базилик, орегано
- Специи: перец, паприка, тмин
- Орехи: грецкие, кешью, миндаль
- Сычужный фермент вместо лимонной кислоты
- Натуральный йогурт или кефир
- Готовые заквасочные культуры
- Храните в герметичной таре
- Срок годности: 5-7 дней в холодильнике
- Для длительного хранения можно заморозить
- Перед подачей доведите до комнатной температуры
| Рекомендация | Эффект |
| Используйте свежее молоко | Лучшее качество сырного сгустка |
| Не перегревайте молоко | Сохраняет нежную текстуру |
| Экспериментируйте с прессованием | Разная плотность готового продукта |
Приготовление домашнего сыра - это простой процесс, который требует внимания к деталям и качественных ингредиентов. Следуя этому рецепту, вы получите натуральный продукт с мягким вкусом, который можно модифицировать по своему желанию.
